|
|
Barbeque Pennen Met Lamsvlees, Ui En Veel Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 grote uien
200 gr (gewelde) abrikozen
500 gr lamslappen
100 gr bacon in plakken
1 citroen
1 dl witte wijnazijn
4 dl rode wijn
2 el bruine suiker
1 laurierblaadje
1 el kerrie
1 tl koriander
1 tl kaneel
1/2 tl djinten
zout en peper
maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een marinade:
pel de ui en snij in ringen, doe in een
pan en doe daar een paar in stukjes
gesneden abrikozen (ca. 8 stuks) bij.
Borstel een citroen goed schoon en schil
hem dun. Doe de schil in de pan. Doe dan
de wijnazijn erbij en de rode wijn, de
suiker, een laurierblaadje, de kerrie,
koriander, kaneel en de komijn.
Breng alles aan de kook en temper de
warmtebron en laat alles dan nog 10 min.
pruttelen. Voeg nu zout en peper toe.
Snij het vlees in blokjes, doe die in een
schaal en giet er de marinade over.
Zet het vlees tenminste 3 uur in de koelkast.
Neem nu de pennen en doe er een blokje
vlees aan, dan een plakje bacon, dan een
abrikoos en een plak ui van de marinade.
Herhaal dit.
Brang de marinade opnieuw aan de kook en
bind de saus met maizena. Neem de citroen-
schil en het laurierblad uit de pan en
serveer de saus bij de spiezen.
Leg het vlees ongeveer 10 minuten op het
rooster van de barbeque.
|
|
|